Der Hauptgang

Ideen für besondere Hauptgerichte

Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Wir stellen euch verschiedenste leckere Hauptspeisen vor, die ihr am Fest der Liebe gemeinsam kochen und verzehren könnt – egal, ob Fisch, Fleisch oder vegan. Hier ist für jeden etwas dabei.

Inhaltsverzeichnis

3 Rezeptideen

Bachsaibling auf Tomatencarpaccio
  • 600 g bunte Tomaten
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Rohrzucker
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 Saiblings Filets
  • Schnittlauch, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Tomaten in Scheiben auf Tellern anrichten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zucker im Topf karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen, vom Herd nehmen, langsam das Öl unterrühren. Kräuter fein hacken, zugeben. Saibling mit etwas Öl, Salz und Chiliflocken würzen, in einer Auflaufform mit Deckel bei 90°C im Ofen 12-15 Minuten garen. Auf den Tomaten anrichten und servieren.
Exklusiv – Kalbsfilet mit Safran
  • 1 Bund Suppengrün
  • 60 g Butter
  • 300 g Kalbsfilet
  • frischer Thymian & Rosmarin & 2g Safranfäden
  • 10 ml heller Wermut
  • 20 ml Weißwein
  • 500 ml Kalbsfond
  • Pfeffer, Salz
  • 2 Köpfe Römersalat
  • frisches Baguette
Suppengrün putzen, würfeln. 40g Butter in einem großen Topf erhitzen, Fleisch kurz rundum anbraten. Gemüse und je ein Zweig Thymian und Rosmarin zugeben, mit Fond ablöschen. Safran einrühren, zugedeckt 90min köcheln lassen. Baguette im Ofen erwärmen, Salat putzen, fächerförmig auf Tellern anrichten. Fleisch aus dem Topf nehmen, warm halten, Kräuterzweige entfernen, Gemüse im Sud mit dem Stabmixer pürieren, Weißwein und Wermut angießen, aufkochen lassen. 20g Butter zugeben. Auf dem Römersalat mit Baguette servieren.
Vegan verliebt – Exotische Bowl
  • 500 g Süßkartoffel
  • 1 Granatapfel
  • 1 Grapefruit
  • 250 g Blattspinat
  • 50 g Sojasprossen
  • 40 g Cashews
  • Anissamen, Zimt, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 5 EL Olivenöl
Süßkartoffeln putzen & würfeln. Mit 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen, im Ofen auf einem Blech 25 Minuten bei 160°C backen. Grapefruit filetieren und den Saft auffangen, Granatapfelkerne herauslösen. Spinat mit Sprossen in Öl kurz anbraten, Sojasauce, Früchte und Grapefruitsaft zugeben. Gewürze und Nüsse im Mixer zerhacken, mit 1 Esslöffel Öl mixen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Backofen geben. Alle Zutaten dekorativ vermengen.

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